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Leckere Gerichte mit Kürbis

Anzeige - Herbstzeit bedeutet Kürbiszeit – und der ist schon überall auf Instagram zu sehen! Ob geschnitzt als Halloween-Deko, ein Besuch auf dem Kürbishof oder Mini-Kürbisse in der Fensterbank, die Blogger lieben sie! Doch der Kürbis macht sich bekanntlich nicht nur als Dekoration gut, sondern schmeckt auch noch total lecker und ist richtig gesund! Mit Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B5, Magnesium, Kalium und Zink ist er ein wahres Wundergemüse. Wir haben euch in diesem Beitrag drei Gerichte zusammengefasst, die ihr einfach ausprobieren müsst!

 

Ofenkürbis mit Feta

Du brauchst (für 2 Portionen):

-      1 Hokkaido Kürbis
-      150g Feta
-      50g Walnüsse
-      1/2 Granatapfel
-      3 EL Olivenöl
-      2 EL Honig
-      Thymian, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst musst du den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Danach schneidest du ihn in handliche Würfel oder Spalten. 

Dann wird der Kürbis in einer Marinade aus Honig, Öl, Thymian und den Gewürzen geschwenkt und anschießend auf einem Backblech verteilt. Nun noch die Walnüsse darüber streuen.

Bei 200 Grad (Umluft) wird der Kürbis 30 Minuten im Ofen gebacken. Danach gibst du den Feta hinzu. Weitere 10 Minuten in den Ofen – fertig!

Tipp: Als kleines Vitaminextra kannst du einen halben Granatapfel über das fertige Gericht verteilen – lecker!

Leckere Kürbissuppe für kalte Tage

Du brauchst (für 4 Portionen)

-      Ein halbes Kilo Kürbisfleisch (ca. ein mittelgroßer Kürbis)
-      1 große Zwiebel
-      1 ca. Daumengroßes Stück Ingwer

-      1l Brühe
-      500 ml Milch
-      2 EL Öl
-      Crème fraîche
-      Kürbiskerne (geröstet)
-      Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Als erstes musst du die Kürbiskerne mit einem Löffel aus dem Kürbis schaben. Den Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Danach die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne dünsten. Milch, Brühe, Ingwer und das Kürbisfleisch dazu geben und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 

Dann nimmst du den Topf vom Herd und pürierst den Inhalt zu einem feinen Brei. Wenn er dir zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Milch dazu geben. Mit den Gewürzen abschmecken und nochmals auf dem Herd unter Rühren erhitzen. 

Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen angerichtet wird. Guten Appetit!

Würzige Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

Du brauchst (für 2 Portionen):
-      300g Kürbis (z.B. Hokkaido)
-      3-4 große Kartoffeln
-      2 Eier
-      250g Speisequark
-      Eine halbe Bio-Limette
-      2 EL Öl
-      3 EL gemischte Kräuter
-      4-5 EL Milch
-      Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Zunächst musst du die Kartoffeln und den Kürbis schälen und dann grob raspeln. Eier und die Gewürze dazu geben und gut verrühren. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Mischung anbraten, sodass der Rösti von beiden Seiten goldbraun wird. 

Für den Kräuterquark musst du die Kräuter klein Hacken und mit dem Quark und der Milch verrühren. Danach presst du den Saft der halben Limette dazu und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Nun nur noch den Rösti mit dem Kräuterquark anrichten – fertig!

Bist du auch so ein Kürbisfan wie wir? Was ist dein absolutes Lieblings-Kürbisgericht? Sag es uns in den Kommentaren! Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!

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