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Geht immer: Gefüllte Tomaten

Tomaten sind zu dieser Jahreszeit das ideale Gemüse für Vorspeisen. Das aromatische Sommergemüse ist immer offen für Füllungen, egal, ob es sich dabei um Hackfleisch, Reis, Frischkäse oder eine Gemüsemischung handelt.

Esra von nachgesternistvormorgen.de zeigt uns hier eine vegetarische Variante des leichten Gerichts, welches sich schnell zubereiten lässt. Lässt man den Käse aus, kommen auch Veganer in den Genuss dieses Rezeptes.

Am besten serviert man die gefüllten Tomaten mit Thymian, Basilikum, sowie etwas Salz und Pfeffer verfeinert, zum Rucolasalat. Und so wird's gemacht:

Zutaten:

- Tomaten
- Frühlingszwiebeln
- Couscous (oder Polenta)
- Champignons
- Käse

Zubereitung:

Zwiebeln und Champignons putzen, schneiden und kurz anbraten.

Anschließend den Couscous (bzw. Polenta) nach Packungsanweisung zubereiten und zum Gemüse hinzufügen.

Nachdem ihr das obere Stück der Tomaten abgeschnitten habt, höhlt ihr die Tomate mit einem Löffel aus und fügt das Fruchtfleisch zum Couscous hinzu. Diese Masse füllt ihr anschließend wieder in die Tomaten.

Nach Bbelieben könnt ihr ein Stück Käse auf die Tomaten legen, Tomatendeckel drauf und ab mit der Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.

Die gefüllten Tomaten im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken.

Guten Appetit!

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